Dans le but de maintenir une feuille de route exigeante, encourageant une agriculture locale et résiliente, la ville de Bordeaux poursuit ses efforts à travers les marchés passés par le SIVU (Cuisine centrale de Bordeaux et Mérignac). Les exploitations à taille humaine et l'agriculture biologique sont privilégiées afin d'assurer un service public vertueux et de qualité.
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