Une oasis de verdure nourricière en coeur de Pau
La micro ferme de Pau-Pouss s’ouvre sur une oasis de biodiversité et cultures exotiques en plein cœur d’une cour du centre-ville de Pau. A à l’intérieur, des plateaux présentent une micro-foret de pousses verdoyantes qui bénéficient d’un éclairage, d’une température et d’une hygrométrie savamment contrôlée. Détails.
Des grandes feuilles de cana et de bananiers devant lesquelles se mêlent les lianes des courges et des haricots surmontent des papyrus et des trèfles qui poussent dans des chaussures recyclées. On tourne la tête et on peut tendre les mains vers des citrons. La variété végétale foisonnante présente ici attire nombre d’animaux du criquet à la rainette. Ce voyage dépaysant se fait sur quelques mètres carrés en plein cœur d’une cour du centre-ville de Pau.Il s'agit d'un ancien local commercial reconverti en production de micro pousses (dont les très étonnantes pousses d'acajou). Micro pousses de shizo, de radis, de basilic : des saveurs intenses prisées par les restaurants locaux et des teneurs en vitamines et oligo-éléments qui en font des ressources pour les cosmonautes.
Des plantures de 2 cm
La micro ferme de Pau-Pouss s’ouvre par cet oasis de biodiversité en ville à l’extérieur du bâtiment, mais le voyage ne se termine pas une fois la porte poussée : à l’intérieur, des plateaux présentent une micro-foret de pousses verdoyantes qui bénéficient d’un éclairage, d’une température et d’une hygrométrie savamment contrôlée. Ces plantules ne dépasseront guère deux centimètres avant d’êtres croquées. La dégustation proposée par Dorian, le maître des lieux, permet de faire découvrir des plantes que l’on a guère l’habitude de manger où que l’on connait à des tailles et sous des formes entièrement différentes. Commençons par un arbre, l’acajou, mais à l’échelle d’une pièce de vingt centimes : cette très délicate et minsucule verdure révèle en bouche une consistance surprenante et des saveurs de fruits à coques.
N’essayez pas d’obtenir le même effet avec les petites feuilles de votre basilic adulte : les très jeunes plantes ont des qualités organoleptiques très originales. Ces propriétés attirent les chefs, comme la paloise Yuri qui associe une noix de Saint-Jacques à des pousses de radis roses, là encore surprenants par rapport au légume-racine que nous connaissons tous. Pour les particuliers, la consommation des micro-pousses peut également correspondre à un objectif nutritionnel, les plantules affichant des concentrations hors-normes d’oligo-éléments et de vitamines. Au-dessus des plateaux de micro-pousses, de jeunes plantes rares attendent leur acquéreur : Pau-Pouss est aussi une micro-pépinière.
Le local du centre-ville est également le cœur d’une entreprise de découvertes. La micro entreprise propose également des animations et des formations, vend quelques plantes rares et/ou exotiques.Dorian peut fournir aussi un coaching sur-mesure pour découvrir et épanouir le jardinier qui sommeille en nous. Le chef d'entreprise propose de végétaliser des espaces professionnels ou particulier, de se former, et même d’entretenir des jardins existants quand les jardiniers partent en vacances. Quand on quitte après cette belle rencontre l’oasis de Pau-Pouss, on ne peut s’empêcher de penser au conte de Maurice Druon, Tistou les pouces verts où l’enchantement végétal permet de rendre la ville plus gaie.
