L'étude Tendances Food 2023 prévoit un besoin de renouer avec les traditions culinaires, un désir de partager, une envie de casser les codes et la quête de nouvelles performances nutritionelles. L'agriculture urbaine est largement citée, à travers la quête du local, de l’autosuffisance alimentaire et de l’authenticité mais aussi du souhait de "campagne en ville".

La pandémie a modifié nos habitudes et nos interactions sociales. Néanmoins, après un retour à la normale, la société continue de faire face à un certain nombre de défis, géopolitiques, économiques, environnementaux ou identitaires. Ces défis divisent aujourd’hui la société, entre ceux en quête de sens et ceux qui cherchent à bouleverser la société avec de nouveaux codes et à se réinventer constamment. TheFork* a identifé quatre grandes tendances pour 2023 qui auront un impact sur l'industrie agroalimentaire et la restauration.