Rencontre avec Franck Saint Olive, co-fondateur du Chai Saint Olive, au coeur de Lyon
Chai Saint Olive est un lieu de création de vins urbains situé en plein centre de Lyon. Premier chai de vinification dans la ville, tous les vins sont produits à partir de cépages locaux issus de domaines situés à moins de 60 km du chai. Franck Saint Olive, son co-fondateur, nous présente cette aventure familiale et entrepreneuriale.
"Chai Saint Olive s'inscrit dans la continuité d'une aventure qui a commençé en 2014, lorsque nous avons avec mon frère Grégoire, tous deux animés par la même passion du vin, créé notre propre production de vins sous la marque Saint Olive Frères®. Nous achetons du raisin chez des vignerons pour produire nos vins dans leurs chais sur leur domaine. Du choix des raisins dans les vignes à la vinification, nous passons ainsi 2 à 3 mois de l'année chez les vignerons, dans la Vallée du Rhône en Côtes-du-Rhône, Crozes Hermitage et dans le sud-est en Côtes-de-Provence". Les 15 000 bouteilles de notre marque sont distribuées principalement auprès des particuliers, des restaurateurs et des cavistes de Lyon et sa région.
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