Un projet solidaire pour redonner du sens à nos assiettes
Les Jardins de Solene, entreprise sociale et solidaire, valorise les fruits et légumes déclassés achetés directement aux producteurs locaux et propose des produits prêts à cuisiner, 100 % locaux, frais, de saison, pratiques et savoureux. Et ceci, grâce à une équipe engagée, composée à 80 % de personnes en situation de handicap, issues du milieu spécialisé ou en chômage longue durée. Elle a été sélectionnée parmi les projets de la fabrique AVIVA*.
L'entreprise propose une solution sur-mesure pour les restaurants collectifs (écoles, collèges, lycées, hôpitaux, EHPAD, entreprises) et pour les particuliers, depuis peu. "Une partie de notre production est également dédiée aux structures d'aide alimentaire", explique Solène Espitalié, responsable du projet, créatrice des Jardins de Solène, à Pernes-les-Fontaines, dans le Vaucluse.
"Notre projet s'inscrit dans une approche globale, mais locale et décloisonnée des enjeux liés à l'alimentation, basée sur nos 12 années d'expérience au sein de notre association partenaire SOLID'AGRI. C'est en travaillant quotidiennement avec les agriculteurs, que nous avons constaté le gaspillage alimentaire en amont de la filière alimentaire." Il est dû aux rejets des produits par les acheteurs, suite à des cahiers des charges drastiques quant au poids, à la forme, et à l'aspect esthétique des produits. Et pourtant, ces produits sont savoureux et riches en nutriments et vitamines.
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