La startup a choisi l'ancien site d'Unilever en Alsace, pour ouvrir en 2023 la première usine au monde capable de produire à grande échelle des filets de viande et de poisson en n’utilisant que des plantes. Des contraintes moins importantes que l’élevage qui ouvrent la possibilité de produire en ville ?

Spécialisée dans la fabrication d’alternatives végétales à la viande, Umiami va installer son premier site de production à Duppigheim (à une quinzaine de km de Strasbourg), après avoir annoncé en avril dernier une levée de 26,5 millions d’euros et en juin l’ouverture de son centre de R&D et pilote industriel en Ile-de-France. Installé sur 3,7 hectares de terrain, le bâtiment de 14 000 m² abritera une usine au sein de laquelle l'entreprise produira 7 500 tonnes par an et par ligne de production en vitesse de croisière, en s'appuyant sur une technologie unique et brevetée. À terme, l’usine pourra produire jusqu’à 22 000 tonnes d’alternatives végétales à la viande et au poisson. En rachetant l’ancien site industriel « Knorr » (groupe Unilever), les dirigeants de l’entreprise ont pris le parti de valoriser certains équipements existants et d’avoir ainsi un impact environnemental plus vertueux qu’une construction d’usine ex-nihilo. Opérationnel au second semestre 2023, le site créera 65 emplois dès la première année et vise 200 emplois qualifiés à terme.