@Jean-Charles Queffelec

Jusqu’au 3 septembre prochain, 22 étudiants de L’Ecole de design Nantes Atlantique présentent le résultat de leurs recherches sous la forme d'une exposition. Leur objectif ? S’appuyer sur une démarche de design et d’innovation pour modéliser un écosystème et imaginer des pistes de réflexion pour favoriser une alimentation plus durable.

Identifiable grâce à ses yeux maquillés, l’extrémité noire de ses cornes et sa robe froment, la vache nantaise est issue d’une race mixte qui produit lait et viande. Après avoir failli disparaître dans les années 80 en raison de la mécanisation de l’agriculture, elle renaît grâce à un plan de relance : on en dénombre aujourd’hui 1 400, principalement dans le Grand Ouest. Les étudiants du cycle Master Food Design ont cartographié l’écosystème de cette vache, en utilisant les méthodes du design appliquées à l’alimentation et du design prospectif, dans l'objectif de proposer des pistes d’actions concrètes pour rapprocher les éleveurs des consommateurs et valoriser la biodiversité locale.

Ils ont ainsi construit trois îlots immersifs qui permettent aux visiteurs d’explorer trois grandes thématiques. Le premier îlot est consacré à la cartographie du territoire et de l’écosystème. Il permet d’appréhender l'ensemble de la chaîne de valeur et de mettre en lumière les multiples interactions entre éleveurs, consommateurs, acteurs de la transformation et de la distribution, associations, ou encore acteurs institutionnels engagés pour la valorisation de cet héritage culturel. Le second met en exergue, à travers des vidéos et effets sonores, l’état des lieux de la biodiversité entretenue par la vache nantaise dans les zones humides (en remettant en culture des terres en friche et valorisant des prairies humides). Le troisième retrace l'expérience du client afin de matérialiser le parcours (les étapes, les atouts mais aussi les freins) qui mène vers la découverte d’une viande et de produits laitiers locaux et de qualité.
Les étudiants ont notamment imaginé des étiquettes ludiques et poétiques qui facilitent la lecture de la provenance des produits, une recette exclusive en collaboration avec un chef, ainsi que deux préparations de fromages inspirées par la forme des sabots des vaches et des paysages de la Brière afin de revitaliser le rameau laitier de la filière. Ils ont également travaillé sur la question de l’accessibilité physique des habitants du territoires aux lieux d’élevage et de production, en imaginant des extensions des lignes de bus locales.

Pour réaliser ce travail, les étudiants se sont basés sur la méthodologie de la recherche en design. Ils se sont d’abord déplacés sur le terrain pour rencontrer une vingtaine d’acteurs d’acteurs de la filière bovine en Loire-Atlantique, dans l’objectif de réaliser une cartographie de l’écosystème de la vache nantaise. Ils ont suite analysé cet état des lieux afin de poser les bases de leurs réflexions sur un modèle d’élevage et d’agriculture plus durable, la crise du métier d’éleveur, l’éthique et la bientraitance animale ou encore la production sur la métropole nantaise. Ils ont enfin matérialisé leurs hypothèses et réflexions au sein des trois îlots présentés dans le cadre de l’exposition.  Pour Julia Kunkel, "c'est une démarche que nous pouvons adapter pour enrichir d’autres filières, sur d’autres territoires, en tenant compte de leurs enjeux et spécificités.”
Ce projet s’inscrit dans une candidature imaginée en 2023 par Nantes Métropole, en réponse au Programme d’Investissements d’avenir (France 2030) visant à étoffer la dynamique territoriale de transition alimentaire. L'exposition a donc vocation à enrichir le projet alimentaire territorial (PAT) et constitue aussi une opportunité pour permettre au grand public de s’emparer de ces thématiques. Présente jusqu'au 3 septembre dans l'agora de l'Ecole, elle sera ensuite présentée à l'occasion de la Dutch Design Week, à Eindhoven (Pays-Bas) en octobre. 

A propos de l’École de design Nantes Atlantique
Fondée en 1988,  l'école (1750 étudiants) est un établissement partenaire de la Chambre de Commerce et d’Industrie Nantes St-Nazaire. Elle forme des professionnels de la création et de l’innovation en formation initiale et par la formation continue. Son positionnement en faveur du design lui confère un statut de pionnière dans le monde de l’enseignement supérieur. Centre de recherche et d’innovation, l’école a créé́ cinq Design Labs, plateformes de recherche, de formation et d’innovation par le design : Le Care Design Lab (santé, soin et innovation sociale) ; Le City Design Lab (villes et territoires) ; Le Digital Design Lab (innovation numérique) ; Le Food Design Lab ((nouvelles pratiques alimentaires et système de l’alimentation) ; Le Media Design Lab (media, information, communication et divertissement).