Guillaume Gousseau, Egg Royal aux Alluets le Roi

Des pondeuses élevées dans le respect du cahier des charges du bio

Guillaume est issu d’une famille d’agriculteurs installée depuis plusieurs générations aux Alluets le Roi (78). En mai 2020, il s'est installé à 26 ans sur l'exploitation familiale en créant son élevage de poules pondeuses bio. Aujourd'hui, ses oeufs sont vendus sur la ferme, dans les commerces et grandes surfaces des alentours.

Ce sont ses grands-parents qui se sont installés sur la ferme en 1958. A l’époque, l’exploitation cultivait 50 ha, encéréales et maraîchage, avait un troupeau de vaches allaitantes et des poules. C’est dans les années 70 que la ferme se spécialise en grandes cultures. Après un BTS ACSE à Chartres, Guillaume Gousseau travaille deux ans comme salarié sur la ferme avec son père qui l’accompagne dans la préparation de sa future installation. C’est ainsi qu’en mai 2020, il s'installe sur la ferme familiale, en créant son propre élevage de poules pondeuses bio, faisant écho aux productions présentes à l’origine. Il convertit alors 30 ha en bio pour le parcours des poules et la production de leur alimentation. Il récupère ensuite progressivement le fermage des terres en bio cultivées par son père.

Les poules rousses arrivent en juillet 2021.

Entre-temps, deux bâtiments ont été construits, respectant les normes du bien être animal et du cahier des charges de la bio. Les 2000 poules sont en liberté et ont accès à un parcours extérieur qui a été arboré avec l’aide de l’école élémentaire des Alluets le Roi et Stéphane Plaza. Le fumier des poules est valorisé dans les champs comme fertilisant. Guillaume s’est formé sur les soins naturels à base d’huiles essentielles. Il cherche à être le plus autonome sur sa ferme.

Cela implique, en plus de la production des céréales, un séchoir, un trieur, un séparateur, un concasseur, un mélangeur et du stockage. Le complément de la ration est apporté grâce à des partenariats avec les producteurs voisins.
Les poules pondent sur un tapis légèrement incliné qui fait rouler les œufs dans une gouttière qui les ramène au centre de conditionnement. Là, une mireuse-calibreuse permet de vérifier l’état des œufs et trier les fêlés ou cassés. Enfin ils sont répartis selon leur poids et prêts à être mis en boîte. C’est un équipement qui a représenté un investissement important mais cela permet à Guillaume de diminuer la pénibilité du travail et de se concentrer sur des tâches plus essentielles où l’humain apporte une plus-value.

Il a pour projet de créer un troisième bâtiment afin d’arriver à 3000 poules.

Cet agrandissement lui permettrait également d’embaucher un(e) salarié(e). Le fait d’avoir plusieurs bâtiments lui permet de réaliser les vides sanitaires obligatoires en alternant entre les bâtiments afin de ne pas arrêter sa production. Arrivées à 18 mois, les poules sont réformées et sont revendues, via Chacun sa poule, pour faire le bonheur des habitants alentour. Guillaume est heureux de savoir que ses poules démarrent une nouvelle vie sur le territoire.

Les commerces de la commune des Alluets le Roi revendent ses œufs, une belle solidarité dont il est fier et reconnaissant. Ses œufs sont également présents dans des grandes surfaces de la Plaine (Super U de Fontenay le Fleury, G20 de Beynes, Intermarché et marché frais à Orgeval), dans la boutique de producteurs voisins (Maison Gaillard, Maison Bourgeois et Maison Besche), dans plusieurs Amap et enfin à la ferme le jeudi de 18h30 à 19h30 (8 rue de Crespières, Les Alluets-le-Roi).

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