Atypique : une start-up qui valorise les fruits et légumes "moches"

La start-up lyonnaise Atypique a créé un nouveau débouché pour les produits "déclassés". En travaillant main dans la main avec les agriculteurs, elle réintègre les fruits et légumes dans le circuit et lutte ainsi concrètement contre le gaspillage alimentaire. Elle vient d'ouvrir un second entrepôt en Île-de-France.

Atypique, a été créé en mars 2021 par deux jeunes entrepreneurs, Simon Charmette et Thibault Kibler. Le premier, fils d’agriculteurs drômois s’est très tôt trouvé confronté au problème auquel il s'efforce aujourd'hui de remédier, à savoir le gaspillage d'une partie des produits directement dans les champs. Cela représente en France 11% de la récolte, soit 1,3 million de tonnes et une valeur commerciale autour de 2 milliards d’euros. Si l'on considère uniquement les fruits et légumes, la moitié est ainsi gâchée au tout début de la chaîne. Leur tort ? Ne pas satisfaire aux normes esthétiques, être trop petits, trop gros, ou provenant d'une récolte excédentaire. Or ces fruits et légumes, sont au même titre que les autres, tout à fait consommables, que ce soit du point de vue nutritionnel et gustatif. Face à un tel constat, les deux entrepreneurs ont donc décidé de sauver ces fruits et légumes pour les revendre à bas prix.