Les Pousses d’Or est une start-up créée en 2018 à Lyon pour produire des micro-pousses de légumes et d’aromatiques à destination des Chefs restaurateurs et des particuliers.
Cette start-up en plein essor est la première ferme urbaine de micro-pousses à Lyon, créée par trois jeunes ingénieurs. A l'origine de leur projet, une volonté de donner du sens à leur travail en rapprochant les lieux de production des aliments des lieux de consommation que sont les villes.
Les trois cofondateurs ont décidé de se spécialiser dans la culture de micro-pousses, légume feuillu qui se situe entre la graine germée et la jeune pousse. Classées parmi les superaliments, les micro-pousses ont une densité en nutriments 10 fois supérieure à la même plante à maturité et des goûts et saveurs démultipliés. Encore peu connues, les micro-pousses permettent de relever les plats et de composer des salades aux goûts très particuliers. Produits à forte valeur ajoutée, elles sont pour l'instant surtout utilisées par les grands Chefs. La Start-up produit aujourd'hui une douzaine de produits dont basilic italien, betterave rose, brocoli, chou kale, chou rouge, ciboule de Chine, radis rose, pois ou encore coriandre.
Soucieux de répondre aux attentes d'une société toujours plus soucieuse des modes de production, les trois ingénieurs ont choisi l’hydroponie pour une production écoresponsable (économie d’eau, absence de pesticide) et un rendement optimal (apport de la juste quantité de nutriments).
Petite histoire
En 2017, les trois ingénieurs réalisent leurs premiers tests. Un an plus tard, ils obtiennent une subvention de la Métropole de Lyon qui leur permet de créer leur société. En 2019, les trois fondateurs créent la première ferme urbaine à Décines dans la Banlieue lyonnaise et vendent leurs produits en BtoB à des restaurants gastronomiques.
En 2020, ils emménagent dans de nouveaux locaux dans le 9ème à Lyon (au sein du pôle LYVE-Lyon), mais la crise de la Covid-19 et la fermeture des restaurants les oblige à jeter leur production et à se réorienter vers une clientèle de particuliers. La start-up trouve alors avec La Ruche qui dit Oui le bon partenaire commercial. Aujourd’hui les micro-pousses sont commercialisées dans 15 ruches et la start-up commence à s’insérer dans des magasins physiques comme Cerise et Potiron ou Chez Terre Lyonnaise. Pour faire découvrir les micro-pousses aux particuliers, l'entreprise a choisi de lancer deux produits courants et faciles d’utilisation que sont une salade prête à consommer à base d’un mélange de micro-pousses et un assaisonnement avec une gamme de condiments de micro-pousses.
La suite
Les Pousses d’Or ont l’objectif d’étendre leur réseau de distribution sur l'ensemble du quart sud-est et de construire de nouvelles fermes urbaines, toujours dans l'idée de rapprocher la production du consommateur.
Une belle entreprise à suivre !
Marie-Christine Bidault