La clinique Pasteur de Toulouse a installé un potager sur son toit

Un temps de repas avec des aliments qui ont du goût. C’est ce que la clinique Pasteur, à Toulouse, a voulu offrir à ses patients et ses salariés (1200 repas quotidiens), en réservant un toit à la création d’un potager. 200 jardinières ont été installées au quatrième étage du bâtiment de cancérologie, réservé à l’ambulatoire.

Elles représentent 500 m² de terres cultivables dédiées à la production de certains légumes et d’aromates. "La clinique a toujours proposé du fait maison dans sa restauration collective", rappelle Olivier Collet, directeur technique et membre de la cellule RSE de cette clinique engagée dans le développement durable depuis 2009, qui s’est aussi dotée d’une légumerie. "Avoir un jardin pour que notre chef cuisinier puisse préparer nos propres légumes prenait tout son sens."'
Pour mettre en œuvre ce potager, la clinique a fait appel à Macadam Gardens. Après une phase d’étude de faisabilité, cette entreprise de la région toulousaine, productrice des légumes et de plants et spécialiste des innovations en agriculture urbaine, a tout installé.