Un vote pour les finalistes "Terre de Saveurs" de la région Ile de France

La 7^ème édition du concours de l’innovation alimentaire région Île-de-France a permis de sélectionner 15 finalistes pour lesquels le public doit se prononcer. C'est jusqu'au 1^er septembre. Parmi eux, plusieurs sont représentant de belles démarches de l'agriculture urbaine.

Les finalistes du concours de l’innovation alimentaire de la Région Île-de-France ont été sélectionnés après la tenue du jury sensoriel. qui s'est réuni le 25 juin, dans les locaux de Smart Food Paris, dans le 20^e arrondissement de Paris; Une nouvelle étape déterminante pour la 7^e éditiond’IdFood, le concours de l’innovation alimentaire de la Région Île-de-France. Le jury composé de 20 personnes, partenaires du concours et experts de l’alimentation, était ainsi rassemblé pour découvrir les dossiers éligibles sur les 105 réceptionnés lors de la clôture des inscriptions le 18 mai 2020.

Une évaluation des projets éligibles en deux étapes

Les membres du jury, présidé par Babette de Rozières, cheffe de cuisine, animatrice, conseillère régionale déléguée spéciale auprès de la Présidente de la Région Île-de-France et présidente du jury ont découvert les projets présentés par les chargés de mission du pôle Entreprises d’Ile-de-France Terre de saveurs. Ils ont d’abord dégusté les produits préparés selon les indications des candidats par le chef Bastien de Changy d'Houmous et Petit Pois.
Ils devaient ensuite les noter selon 20 critères d'évaluation comme le packaging, l’identité visuelle, le plaisir gustatif ou encore l’utilisation de matières premières franciliennes. Puis, ce fut au tour des concepts alimentaires d’être examinés via les prismes de l’originalité, de la nouveauté, de la mise en pratique, de la protection environnementale, de l’accessibilité sociale ou encore de la capacité de résilience.
Après plusieurs heures d’examination et de délibérations, les votes ont été comptabilisés permettant de dévoiler les 15 projets qui seront présentés lors de la finale.Le rendez-vous est fixé pour le 9 septembre prochain lors d’un grand événement organisé au siège de la Région Ile-de-France, à Saint-Ouen.

L’innovation du champ à l’assiette

Les résultats des votes du jury montrent un véritable intérêt pour les produits liés à l’agriculture locale (pâtes au blé dur et au cresson, quinoa) et aux circuits courts (Les Boîtes à Meuh, Les Jardins du Saumonier d’Asnières) avec une dimension économique et sociale forte (Végétal Social, La Fourmilière, Laiterie La Chapelle).
Les membres du jury ont noté une vraie tendance pour des mets permettant la mise en place de cercle vertueux en matière d’écologie comme le recyclage de drêches. L’entreprise Popinc Market est d’ailleurs à la fois reconnue pour son produit et son concept. Les créations issues de surplus de légumes ou hors calibre pour la vente (ketchup, tartinables) ont aussi retenu l’attention des membres du jury. Les aliments transformés étaient à l’honneur dans les notations, à condition qu’ils aient des vertus pour la santé comme les préparations à faible indice glycémique de Max de Génie ou la limitation des intrants dans les ingrédients alimentaires séchés par Dry4Good.

La région Île-de-France peut se targuer d’être à la fois une terre gastronomique mondiale, une terre fertile en produits agricoles de grande qualité et la première région alimentaire de France.
C’est aussi un sol d’exception propice aux initiatives, à l’esprit d’entreprendre, à l’innovation. Pour cette nouvelle édition, la Région Ile-de-France est fière de soutenir les entreprises alimentaires de son territoire afin de leur permettre d’atteindre leurs objectifs et de se faire connaître et reconnaître. Ce concours est une opportunité à saisir. Je vous invite à y participer. Nous vous attendons nombreux pour ensemble proposer l’alimentation de demain ! » indique Gérard Hébert, Conseiller régional, Président d'îledeFrance Terre de saveurs

Vote pour départager les finalistes