S'approvisionner en produits durables et bio génère un surcoût

D'après l'enquête de l'AMF*, 64 % déclarent que l’approvisionnement en produits durables et bio génère un surcoût financier. Selon cette étude, les communes subissent une hausse du coût moyen du repas à 8,49 € (contre 7,63 € déclarés en 2020);

Confrontées à de nouvelles normes depuis 2018 (lois Egalim, AGEC et Climat et résilience), les communnes s’efforcent d’y répondre et sont engagées dans la transition vers une alimentation de qualité et durable dans les restaurants scolaires, pour des menus végétariens (90%), pour la réduction du plastique (62 %), et la lutte contre le gaspillage alimentaire (72 %).
L’atteinte des seuils fixés par la loi Egalim de 50 % de produits de qualité et durables, dont 20 % de bio, semble complexe à mettre en œuvre dans des délais aussi courts et un contexte difficile. L'AMF rappelle que "18% des communes respectent les deux seuils et 37% celui du bio".