Beesk veut lutter contre le gaspillage alimentaire

Beesk est une solution "clé en main" proposée aux communes pour lutter contre le gaspillage alimentaire et aider les structures de restauration, en régie ou concédée, à respecter les objectifs fixés par la loi EGalim dans la maîtrise des coûts.Les fondateurs  étaient présents au salon de l'Assocaition des maires d'Ile de France*.

La solution est basée sur la proposition d’une gamme de produits alimentaires qui respecte les exigences de qualité/sécurité/traçabilité les plus strictes tout au long du process. En effet, chaque jour en France, 14 000 tonnes de denrées alimentaires sont gaspillées en phase de production et transformation. "Produire pour jeter n’est plus acceptable, c’est pourquoi nous avons créé un nouveau modèle de distribution dédié à la lutte contre le gaspillage alimentaire", annoncent les protagonistes.

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L'idée est de permettre à la commune de mettre en avant son engagement antigaspi, grâce à un accompagnement personnalisé avec des outils d’animation et de communication à destination des usagers.

Selon Grégory Mèchen, directeur de la Caisse des Ecoles a témoigné lors du salon de l'AMIF : « Il y a dans notre démarche la motivation à déconstruire les systèmes du passé de la restauration collective en étant plus agile malgré le cadre du marché public. Je me suis approvisionné chez Beesk dans la limite de ce qui est possible dans le cadre de la commande publique pour nous engager et faire la démonstration qu'il nous est possible de rentrer dans cette démarche".
Le responsable apporte un témoignage concret : "En réalisant une animation raclette à l'occasion de la journée nationale du fromage pour nos 13 000 convives, nous avons commandé leurs chutes de raclette Beesk et avons permis de sauver plus de 600 kg". Il précise que "l'impact est considérable sur un service avec un tel volume" et il se dit fier de "casser ces codes" et "pousser mes équipes à entrer dans cette démarche (...). Mon rôle est aussi d'être dans une continuité éducative et pédagogique pour sensibiliser nos convives et nos équipes de restauration à la saisonnalité des produits, aux produits hors normes et, de fait, au gaspillage alimentaire à la source".
En participant au Salon de l'AMIF, l'objectif de Beek était d'embarquer les collectivités dans l'accélération de leur transition alimentaire et leur permettre de suivre leurs impact via des indicateurs". Mais aussi de "répondre aux enjeux sociaux, environnementaux et économique de la restauration collective", précisent les fondateurs, Fabien Gastou et  Faustine Calvarin.

L'entreprise qui a déployé son activité au niveau national se dit en mesure de distribuer l'ensemble de ses produits HoRs NoRmE sur tout le territoire.Elle participe déjà au groupe de travail dédié au label antigaspi pour la restauration collective et commerciale. Le cadrage sera assuré par le ministère de la Transition écologique et de la Cohésion des territoires, le ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, l’Ademe et l’Afnor SPEC.