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Découvrez le vadémécum sur l'éducation à l'alimentation et au goût

2020-02-23-13.56.37 Source : Agri-city

Récemment, le Conseil National de l'Alimentation (CNA) recommandait de publier un vadémécum1 sur l'éducation et l'alimentation au goût. Il est désormais disponible sur l'Eduscol du Ministère de l'Education et de la Jeunesse. 

L'alimentation regroupe de nombreux enjeux en matière de santé, d'environnement et de citoyenneté. Cette éducation à l'alimentation se fait tout d'abord au sein de la famille, mais également à l'école et dans les lieux de loisirs. L'école a tout son rôle a jouer dans les choix alimentaires des enfants. Ainsi, ce vadémécum a pour but "d'articuler les objectifs de santé, de développement durable et de citoyenneté dans le cadre d'une éducation à l'alimentation et au goût qui mobilise toute la communauté éducative et les partenaires de l'École". 
Ce document revient en particulier sur les dimensions nutritionnelles, sensorielles, environnementales & écologiques et patrimoniales & culturelles de l'éducation à l'alimentation et au goût. Le cadre de cette éducation en milieu scolaire est posé. Enfin, l'enseignement et l'éducation sont également abordés à la fin du document. 
Concernant la dimension nutritionnelle, c'est un enjeu majeur dans l'alimentation. Puisque l'alimentation et la sédentarité sont des facteurs de risques de maladies telles que l'obésité, les maladies cardio-vasculaires, le diabète de type 2, la dénutrition et certains cancers. Les enjeux sont notamment d'améliorer l'environnement afin de rendre des choix de santé plus simples, mais également favoriser les comportements individuels plus favorables à la santé.

L'approche sensorielle est également très importante pour sensibiliser
les élèves dans la régulation de leur consommation alimentaire. 

Plus concrètement, en terme de gouvernance pour appliquer ces objectifs d'éducation alimentaire, les Comités d'éducation à la santé et à la citoyenneté (CESC) semblent représenter des instances importantes pour la mise en œuvre des objectifs d'éducation à l'alimentation et au goût en milieu scolaire. L'engagement et l'implication des élèves sont essentiels pour arriver aux objectifs souhaités. Cette implication peut se faire notamment grâce à certains outils plus concrets. Par exemple, un dispositif "d'élèves ambassadeurs-santé" peut être réalisé. Il permet aux élèves volontaires de s'impliquer dans un projet d'école et de relayer des messages de prévention auprès de leurs camarades. Enfin, l'enseignement reste une clef essentielle dans les objectifs d'éducation à l'alimentation, il se fait dans le cadre scolaire mais aussi familial tout au long de l'année. 
Retrouvez le vadémécum complet sur le site du Conseil National de l'Alimentation et sur le site d'eduscol

Pour aller plus loin : 

Formation : Accompagner les évolutions de pratiques alimentaires
Le gouvernement dévoile son projet de loi contre le réchauffement climatique
Éducation à l'environnement: quel rôle pour la transition écologique?

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